Machine automatique de carbonisation des fûts
Positionnement du tambour rotatif
Le fût tourne lentement pendant le carbonisage afin d'assurer une répartition homogène et d'éviter que le bois ne brûle jusqu'au cœur.
Le carbonisage de l'intérieur d'un fût de chêne ne sert pas uniquement à apporter de la saveur : il crée une couche de carbone poreuse qui filtre et transforme les spiritueux pendant le vieillissement. Pour le bourbon, le whisky du Tennessee et de nombreux spiritueux artisanaux, un carbonisage profond, dit « peau d'alligator » (niveau #3 ou #4), est indispensable. Notre machine de carbonisation interne des fûts permet d’obtenir une carbonisation intense, uniforme et reproductible. Contrairement aux fours de torréfaction, cette machine utilise une flamme à haute température contrôlée qui pénètre la surface du bois, créant ainsi l’épaisseur de carbonisation souhaitée tout en préservant la couche torréfiée sous-jacente.
Pourquoi opter pour une machine à carboniser dédiée ?
Le carbonisage manuel au chalumeau est dangereux, irrégulier et impossible à standardiser. Notre machine de carbonisage en fût offre :
Profondeur de carbonisation constante (niveaux de carbonisation #1 à #4).
Motif « peau d'alligator » : craquelures naturelles de la surface carbonisée pour une interaction optimale avec l'alcool.
Fonctionnement sécurisé : surveillance de la flamme, arrêt automatique et extraction des fumées.
Haut débit, alimentation automatique
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